Soy Susan Bowerman, dietista registrada. Si usted nunca ha probado una
ensalada de pepino, se sorprenderá de lo deliciosa que esta puede ser.
Hoy voy a enseñarle cómo hacer una ensalada de pepino rápida y
deliciosa, con unos pocos ingredientes.
Esta ensalada de pepino no sólo sabe bien, sino además prácticamente no tiene calorías y se mantiene bien y crujiente durante unos días en el refrigerador, si no se come toda el primer día.
Así que le muestro cómo hacerlo.
Lo que voy a hacer es tomar cuatro pepinos frescos grandes. Estoy usando pepino del tipo común; si quiere puede utilizar la variedad persa. Estos son más pequeños y por lo general no requieren ser pelados. Debido a que las cáscaras son un poco delgadas, pero los míos los voy a pelar. Así que, para empezar, cortaré el extremo de mi pepino y - en lugar de pelarlo todo, lo pelaré en tiras pequeñas; la razón es que la cáscara tiene un poco de sabor, además la ensalada queda más atractiva.
Lo siguiente que haré es rebanar el pepino en rebanadas finas. Hay algunas opciones: puede hacerlo con un cuchillo si lo desea, pero esto puede resultar un poco tedioso, ya que lo queremos en rebanadas realmente delgadas; para esto puede usar el rallador de cuatro lados que tiene en casa, el cual tiene uno de los lados preparado para rebanar. Entonces lo pongo aquí en el recipiente y voy a empezar a rebanar los pepinos. Y si nos fijamos, veremos que estoy haciendo las rebanadas delgadas y bonitas.
Seguiré pelando y cortando mis cuatro pepinos.
Bien, tengo todos los pepinos rebanadas. A continuación añadiremos algunos vegetales y hierbas. Lo más importante es recordar que si va a agregar otros vegetales a su ensalada de pepinos, estos deben rebanarse tan delgados como los pepinos, así tendrán todos la misma textura.
Lo que yo voy a agregar es sólo algunas cebollas rojas en rebanadas muy finas. Me gusta la combinación de la cebolla roja con el pepino, es muy bonita. Y para la hierba utilizaré un poco de cilantro. Y lo siguiente que haremos es poner el aderezo de la ensalada. Y esto es muy fácil porque el aderezo no necesita mezclarse con anticipación; simplemente se ponen los ingredientes encima y se mezcla todo, ya que va en el refrigerador.
Mi aliño cuenta con cuatro ingredientes básicos. Voy a utilizar algo ácido, algo dulce, algo salado y un poco de picante.
Esta es una de las razones por las que esta ensalada es tan rica, ya que se estimulan todas el paladar gracias a todos estos sabores.
Así es que usaré jugo de limón para el sabor ácido. Y por cierto, si quiere ver esta receta completa, vaya a discovergoodnutrition.com, en donde publicaremos las cantidades. Ahora agregaré el sabor dulce agregando jarabe de agave; para el sabor salado usaré la sal de mesa normal. Y para el picante, pondré algunas hojuelas de pimienta roja; estas son unas pocas hojuelas de pimienta roja seca. Puede usar mucho o poco, según lo desee; sólo permítame advertirle que son muy picantes, por lo que las usaré con precaución, si le gusta la comida picante, puede agregar un poco más.
Y eso es todo. Lo único que haré ahora es mezclarlo suavemente sólo para que los sabores se mezclen antes de poner la ensalada en el refrigerador. Y lo que notará es que luego de haber estado en el refrigerador durante unos 30 minutos, los sabores se habrán mezclado y además saldrá un poco de líquido, lo que hará más fácil mezclarla antes de servirla. Así que voy a cubrir mi ensalada de pepino y la pondré en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos. Si se deja durante un tiempo es más largo, no importa. Y esto permitirá que los sabores se mezclen y usted verá que los pepinos sueltan un poco de líquido. Esta es la ensalada que hice con anterioridad; si le da un vistazo notará que hay un poco de líquido en el recipiente y los pepinos siguen estando crujientes, aunque se han puesto un poco suaves, y todo se ha mezclado muy bien. Los pepinos están crujientes y permanecerán así en el refrigerador durante varios días, lo cual es excelente.
Esta ensalada de pepino no sólo sabe bien, sino además prácticamente no tiene calorías y se mantiene bien y crujiente durante unos días en el refrigerador, si no se come toda el primer día.
Así que le muestro cómo hacerlo.
Lo que voy a hacer es tomar cuatro pepinos frescos grandes. Estoy usando pepino del tipo común; si quiere puede utilizar la variedad persa. Estos son más pequeños y por lo general no requieren ser pelados. Debido a que las cáscaras son un poco delgadas, pero los míos los voy a pelar. Así que, para empezar, cortaré el extremo de mi pepino y - en lugar de pelarlo todo, lo pelaré en tiras pequeñas; la razón es que la cáscara tiene un poco de sabor, además la ensalada queda más atractiva.
Lo siguiente que haré es rebanar el pepino en rebanadas finas. Hay algunas opciones: puede hacerlo con un cuchillo si lo desea, pero esto puede resultar un poco tedioso, ya que lo queremos en rebanadas realmente delgadas; para esto puede usar el rallador de cuatro lados que tiene en casa, el cual tiene uno de los lados preparado para rebanar. Entonces lo pongo aquí en el recipiente y voy a empezar a rebanar los pepinos. Y si nos fijamos, veremos que estoy haciendo las rebanadas delgadas y bonitas.
Seguiré pelando y cortando mis cuatro pepinos.
Bien, tengo todos los pepinos rebanadas. A continuación añadiremos algunos vegetales y hierbas. Lo más importante es recordar que si va a agregar otros vegetales a su ensalada de pepinos, estos deben rebanarse tan delgados como los pepinos, así tendrán todos la misma textura.
Lo que yo voy a agregar es sólo algunas cebollas rojas en rebanadas muy finas. Me gusta la combinación de la cebolla roja con el pepino, es muy bonita. Y para la hierba utilizaré un poco de cilantro. Y lo siguiente que haremos es poner el aderezo de la ensalada. Y esto es muy fácil porque el aderezo no necesita mezclarse con anticipación; simplemente se ponen los ingredientes encima y se mezcla todo, ya que va en el refrigerador.
Mi aliño cuenta con cuatro ingredientes básicos. Voy a utilizar algo ácido, algo dulce, algo salado y un poco de picante.
Esta es una de las razones por las que esta ensalada es tan rica, ya que se estimulan todas el paladar gracias a todos estos sabores.
Así es que usaré jugo de limón para el sabor ácido. Y por cierto, si quiere ver esta receta completa, vaya a discovergoodnutrition.com, en donde publicaremos las cantidades. Ahora agregaré el sabor dulce agregando jarabe de agave; para el sabor salado usaré la sal de mesa normal. Y para el picante, pondré algunas hojuelas de pimienta roja; estas son unas pocas hojuelas de pimienta roja seca. Puede usar mucho o poco, según lo desee; sólo permítame advertirle que son muy picantes, por lo que las usaré con precaución, si le gusta la comida picante, puede agregar un poco más.
Y eso es todo. Lo único que haré ahora es mezclarlo suavemente sólo para que los sabores se mezclen antes de poner la ensalada en el refrigerador. Y lo que notará es que luego de haber estado en el refrigerador durante unos 30 minutos, los sabores se habrán mezclado y además saldrá un poco de líquido, lo que hará más fácil mezclarla antes de servirla. Así que voy a cubrir mi ensalada de pepino y la pondré en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos. Si se deja durante un tiempo es más largo, no importa. Y esto permitirá que los sabores se mezclen y usted verá que los pepinos sueltan un poco de líquido. Esta es la ensalada que hice con anterioridad; si le da un vistazo notará que hay un poco de líquido en el recipiente y los pepinos siguen estando crujientes, aunque se han puesto un poco suaves, y todo se ha mezclado muy bien. Los pepinos están crujientes y permanecerán así en el refrigerador durante varios días, lo cual es excelente.
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